To, że ludzkość od początków swojego istnienia musiała spożywać pożywienie w celu przetrwania i kontynuowania swojej egzystencji wiemy od samego początku kiedy pojawiliśmy się na ziemi. W procesie ewolucyjnym udało nam się dojść do takiego poziomu, że staliśmy się coraz bardziej wybredni i nie wystarczy nam pałaszowanie naszego posiłku gdzieś na polanie lub w jaskini jak troglodyci i plemiona prymitywne z epoki kamienia łupanego. I słusznie. Skoro możemy sobie pozwolić na większe standardy i komfort, to czemu nie. W miarę rozwoju koncepcji tworzenia restauracji, pojawiła się również potrzeba generowania takich pomysłów, które związane są z przestrzenną organizacją planu naszej restauracji. Projekt lokalu gastronomicznego niewątpliwie nie jest zadaniem łatwym, zważywszy na fakt, iż każda restauracja, w zależności od tego do jej grupy docelowej jest adresowana i lokalizacji w jakiej się znajduje, potrzebuje innego projektu. Dlatego też młodzi przedsiębiorcy biorący się za otwieranie restauracji powinni o tym pamiętać.
