Składniki:
Na ciasto:
1. 0,25 kilograma mąki pszennej
2. 0,12 kilograma masła
3. 1 łyżeczka soli
4. Smalec
Na farsz:
1. 0,25 kilograma mielonego mięsa wołowego
2. 2 łyżeczki rodzynek
3. 0,20 kilograma cebuli
4. 1 łyżeczka oliwy
5. Pół łyżeczki ostrej mielonej papryki
6. Pół łyżeczki kminku
7. Pół łyżeczki soli
Wykonanie:
Przygotować farsz: sparzyć rodzynki i osączyć.
Cebule obrać i drobno posiekać. Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę, dodać mięso i smażyć kilka minut mieszając, a następnie podlać pół litrem wody i dusić do miękkości i do odparowania całego płynu. Dodać rodzynki i przyprawy, wymieszać.
Z mąki, masła i soli zagnieść ciasto dolewając po trochu zimną wodę aż ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję do lepienia pierogów. Gotowe ciasto rozwałkować na grubość pół centymetra i wycinać krążki, na których układać porcję farszu i zlepiać brzegi formując pierogi.
Na patelni rozgrzać smalec i pierogi usmażyć na złoty kolor.
