Składniki:
1. 40 dag mąki pszennej
2. Woda
3. 1 jajko
4. 20 dag bryndzy
5. Pół kg botwinki
6. 3 łyżki posiekanego szczypiorku
7. 1 łyżka masła
8. ? łyżeczki ostrej mielonej papryki
9. Sól
Wykonanie:
Botwinkę oczyścić, sparzyć wrzącą wodą i drobniutko pokroić a następnie wymieszać z posiekanym szczypiorkiem. Bryndzę pokruszyć i dodać do botwinki, przyprawić do smaku solą i papryką i wymieszać.
Z mąki i jajka oraz wody (tyle, aby ciasto było elastyczne, ale dosyć ścisłe) wyrobić gładkie ciasto. Po wyrobieniu, ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy i szklanką wykrawać krążki. Na każdym krążku kłaść łyżeczkę farszu, krążek składać na pół i dokładnie zlepiać brzegi tworząc pierogi. W garnku zagotować dużą ilość osolonej wody i wkładać na wrzątek delikatnie pierogi. Po wypłynięciu na powierzchnię, gotować jeszcze 3 minuty i odcedzić.
Gdy już będą wszystkie ugotowane ułożyć je w żaroodpornym naczyniu, polać rozpuszczonym masłem i wstawić do piekarnika (180 stopni Celsjusza) na 10 minut i podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
