Białe wino półwytrawne – doskonałe na różne okazje
Od kilku lat w naszym kraju zauważyć można tendencję do odchodzenia od alkoholi ciężkich, na rzecz zwiększającego się spożycia piwa i wina. W takim tempie żartobliwe ograniczenia w ilości skonsumowanej wódki z dopiskiem „nie dotyczy Polaków i Rosjan” lekko się zdewaluuje. Zresztą już teraz wymienianie tych dwóch nacji w jednym zdaniu jest rzeczą wysoce ryzykowną. Wracajmy do bezpiecznego tematu win. Kilka słów o tym, czym powinno charakteryzować się dobre wino białe półwytrawne. Wino półwytrawne nie jest produkowane z jakichś specjalnych szczepów winogron. Wręcz przeciwnie. Grona z tego samego krzaka posłużyć mogą do produkcji wina wytrawnego, półsłodkiego i słodkiego. Tajemnica tkwi w zawartości cukru w produkcie końcowym. W przypadku dobrych win białych półwytrawnych zawartość cukru waha się w granicach od 4 do 12 g na jeden litr tego zacnego trunku. Nie oznacza to jednak, że każde wino o zawartości cukru powyżej 4 gramów na litr będzie winem półwytrawnym. Duże znaczenie ma w tym wypadku również oznaczenie kwasowości wina. Według na przykład niemieckiego systemu apelacyjnego odpowiedzialnego za odpowiednie zakwalifikowanie i skatalogowanie gatunków wina – kwasowość wina półwytrawnego powinna wynosić nie mniej niż 2 gramy kwasu na litr.
